L'olio Cristofaro è prodotto dall'Azienda Agricola Cristofaro, specializzata nella produzione e vendita di olio extravergine pugliese.
La coltivazione si estende per 8 ettari ed è situata in posizione prevalentemente collinare, nota caratteristica della terra coltivata di Foggia, dove terreno, acqua e clima diventano gli elementi che rendono unica la coltivazione dell’olivo.
Per un olio fruttato, effettuiamo la raccolta delle olive in leggero anticipo, lievemente acerbe, da cui si estrae una minore percentuale di olio, ma ricchissima di antiossidanti (polifenoli) che gli conferiscono stabilità e ne esaltano la vivacità di profumo e fragranze.
La produzione dell' olio extra vergine pugliese avviene con spremitura a freddo in un frantoio tradizionale.